多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒水斟倒量敘述正確的是（）。

A.白酒-八分滿
B.紅葡萄酒-2/3
C.白葡萄酒-1/2
D.香擯-八分滿


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲活動(dòng)場(chǎng)所安排圖繪制完畢之后，制出一式三份，分別交給（）。

A.餐飲部行政辦公室
B.粘貼于進(jìn)入活動(dòng)場(chǎng)地入口的員工工作區(qū)域內(nèi)
C.掛在餐飲活動(dòng)場(chǎng)所賓客入口處的告示牌內(nèi)
D.收銀臺(tái)

2.多項(xiàng)選擇題日常即時(shí)采購(gòu)法適合于（）。

A.新鮮肉類(lèi)
B.新鮮禽類(lèi)
C.新鮮水產(chǎn)海鮮
D.面包

3.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是（）。

A.必須建立服務(wù)規(guī)程
B.必須收集質(zhì)量信息
C.必須抓好員工培訓(xùn)
D.必須注意服務(wù)態(tài)度

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制的是（）。

A.服務(wù)程序的控制
B.上菜時(shí)機(jī)的控制
C.事故的預(yù)先控制
D.意外事件的控制

5.多項(xiàng)選擇題中餐分餐式服務(wù)可分為（）

A.邊桌式服務(wù)
B.派菜服務(wù)
C.轉(zhuǎn)盤(pán)式服務(wù)
D.共餐式服務(wù)