單項選擇題被形象地描述為“烹調(diào)實驗室”、“食品藝術(shù)家的工作室”的餐飲場所是指（）

A.餐廳
B.廚房
C.畫室
D.客房


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1.單項選擇題為西餐快餐廳供應(yīng)品種多樣的萊肴、點心、飲品的廚房被稱為（）

A.扒房
B.快餐廚房
C.咖啡廳廚房
D.燒烤廚房

2.單項選擇題中餐烹調(diào)廚房設(shè)計對菜肴質(zhì)量有著很大影響，不屬于中餐烹調(diào)廚房設(shè)計要求的選項是（）

A.與相應(yīng)餐廳要在同一樓層
B.與驗貨處及時溝通要方便
C.抽排煙氣效果要好
D.配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷

3.單項選擇題在“廚房日考核”中屬于協(xié)調(diào)配合的考核項目是（）

A.提醒勸阻他人違規(guī)
B.主動補位承擔責任
C.加工不凈切配違規(guī)
D.帶病帶傷堅持工作

5.單項選擇題廚房加熱設(shè)備的設(shè)計布局應(yīng)遵循的原則是（）

A.集中設(shè)計，兼用套用
B.分散設(shè)計，以利散熱
C.自由擺放，不必限制
D.專職專用，延長壽命