單項(xiàng)選擇題構(gòu)成茶葉外形、色澤、湯色及葉底色澤的成分的是（）。

A.多酚類物質(zhì)
B.嘌呤堿
C.色素
D.芳香物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題茶葉中的碳水化合物含量為（），多數(shù)是不溶于水的多糖。

A.20%～25%
B.25%～35%
C.35%～45%
D.45%～55%

2.單項(xiàng)選擇題綠茶屬（）。

A.發(fā)酵茶
B.不發(fā)酵茶
C.半發(fā)酵茶
D.黑茶

3.單項(xiàng)選擇題（）是發(fā)酵酒類的主要營養(yǎng)成分，也是這類酒能量的主要來源。

A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.脂肪
D.維生素

4.單項(xiàng)選擇題酒類香氣主要來源于（）。

A.有機(jī)酸
B.乙醇
C.酯類
D.酚類

5.單項(xiàng)選擇題中度酒的乙醇含量在（）。

A.10%（V/V）以下
B.20%（V/V）以下
C.20%～40%（V/V）
D.40%（V/V）以上