多項(xiàng)選擇題中餐廚房組織形式適用于()

A.適用于1—2星級(jí)的小型飯店店
B.大多數(shù)涉外餐館
C.餐館集團(tuán)
D.大中型飯店


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1.多項(xiàng)選擇題波士頓矩形將餐飲產(chǎn)品分為()

A.明星產(chǎn)品
B.現(xiàn)金牛產(chǎn)品
C.問(wèn)題產(chǎn)品
D.瘦狗產(chǎn)品

2.單項(xiàng)選擇題下列哪道菜肴不屬于山東菜()

A.九轉(zhuǎn)大腸
B.糖醋鯉魚(yú)
C.清蒸加吉魚(yú)
D.魚(yú)香肉絲

5.單項(xiàng)選擇題管理人員編制方法主要采用()

A.勞動(dòng)定額為基礎(chǔ),重點(diǎn)考慮上灶廚師
B.崗位定員法
C.核定看管定額
D.以勞動(dòng)定額為基礎(chǔ),重點(diǎn)考慮桌面服務(wù)員