酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。

瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。

在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。