多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包生胚的成型手法的有（）。
A.切
B.卷
C.編織
D.搓
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1.多項選擇題起酥面包在烘烤時不應(yīng)多次打開烤箱門，防止（）散失。
A.熱量
B.蒸汽
C.水分
D.香味
2.多項選擇題下列選項中，屬于制作丹麥卡仕達卷生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.抹刀
D.裱花袋
3.多項選擇題下列選項中，不屬于制作丹麥水果面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.油紙
D.烤盤
4.多項選擇題下列選項中，屬于制作羊角面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.刷子
D.烤盤
5.多項選擇題下列選項中，屬于酥性面包面團搟制前的操作準備的工具有（）。
A.直尺
B.蛋刷
C.美工刀
D.搟面杖
最新試題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題