天然淀粉形成了三維的半結晶網狀結構，目前廣泛接受結構模型是（）和（）相互交替排列。

直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。

食品中的單糖化學結構其構型多以（）為主。

若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產生過多的反應中間產物酮體，引起酮血癥。

焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應，所產生的焦糖是一類結構不明的大分子物質。

當糖類攝入過少時，不會造成人體（）

糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復合碳水化合物為主。

淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。

普通人體內肌糖原儲備總量最多為（）

土豆泥的生糖指數要比新鮮土豆的低。