問答題蛋白質(zhì)變性對食品加工有什么影響？天然蛋白質(zhì)為什么不宜食用？
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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