單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致動(dòng)物肌肉組織僵直的主要原因是()
A.因?yàn)閯?dòng)物死亡的時(shí)間較長
B.大量糖元分解成酸性物質(zhì)
C.三磷酸腺苷物質(zhì)的增多
D.溫度逐步升高
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1.單項(xiàng)選擇題大型冷庫貯存蔬菜,適宜填充的惰性氣體是()
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.硫化氫
D.甲烷
2.單項(xiàng)選擇題新鮮水果在貯存過程中,容易發(fā)生的變化是()
A.原果膠水解成親水果膠
B.產(chǎn)生大量營養(yǎng)物質(zhì)
C.有機(jī)酸的數(shù)量增多
D.水果的酸度增高
3.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜在貯存過程中發(fā)生的變化是()
A.消耗物質(zhì)能量
B.產(chǎn)生大量氧氣
C.單糖轉(zhuǎn)化成雙糖
D.綠色轉(zhuǎn)換成黃色
4.單項(xiàng)選擇題魚露中的鮮味物質(zhì)成分是()
A.硫化氫
B.肌苷酸鈉
C.組胺
D.三甲氨
5.單項(xiàng)選擇題我國牛肝菌的主要產(chǎn)地分布在()
A.黑龍江和廣東
B.遼寧和云南
C.四川和貴州
D.山東和陜西
最新試題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
題型:單項(xiàng)選擇題