單項(xiàng)選擇題什么是某CCP的關(guān)鍵限值？（）

A、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
B、微生物指標(biāo)
C、產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)
D、超出某限度值而導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種食物一般不會(huì)引起人類過(guò)敏？（）

A.牛奶
B.雞蛋
C.花生
D.白菜

2.單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素屬于（）

A.血液毒
B.原漿毒
C.神經(jīng)毒
D.肝腎毒

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)前各國(guó)普遍采用的良好操作規(guī)范（GMP）最早起源于（）

A、國(guó)際食品法典委員會(huì)
B、美國(guó)
C、加拿大
D、中國(guó)

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是HACCP七項(xiàng)原理之一（）

A、進(jìn)行危害分析
B、確定CCP的關(guān)鍵限值
C、建立CCP的監(jiān)控體系
D、建立物理污染物的檢查程序

5.單項(xiàng)選擇題與傳統(tǒng)的管理方式相比，HACCP體系的優(yōu)點(diǎn)在于（）

A、不再需要人力或者物力的投入
B、不再需要對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)
C、有效預(yù)防危害發(fā)生或防止危害再次發(fā)生
D、提高產(chǎn)品質(zhì)量或者避免不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生

6.單項(xiàng)選擇題下面哪一微生物不會(huì)引起食物中毒（）

A、霍亂弧菌
B、肉毒梭狀芽胞桿菌
C、沙門菌
D、李斯特菌

8.單項(xiàng)選擇題柵欄因子的理論，最早產(chǎn)生于（）

A、德國(guó)
B、英國(guó)
C、美國(guó)
D、前蘇聯(lián)

9.單項(xiàng)選擇題與良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的框架內(nèi)容無(wú)關(guān)的選項(xiàng)是（）

A、作物保護(hù)
B、氣候
C、采后處理
D、廢棄物處理

10.單項(xiàng)選擇題易遇到危機(jī)的企業(yè)有許多類型，但作為特征須除外下列哪一項(xiàng)（）

A、知名企業(yè)
B、廣告打得少的企業(yè)
C、生產(chǎn)與公眾身體健康有關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)
D、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的企業(yè)