單項(xiàng)選擇題餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料，餡料的質(zhì)量直接影響點(diǎn)心的（）。
A、口味
B、質(zhì)感
C、質(zhì)量
D、賣(mài)相
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1.單項(xiàng)選擇題（）的制作時(shí)點(diǎn)心成形的重要環(huán)節(jié)。
A、出體
B、開(kāi)皮
C、加溫
D、型格
2.單項(xiàng)選擇題埋粉手法有兩種，一種為（），一種為攪和法。
A、抄拌法
B、重疊法
C、陰陽(yáng)法
D、揉搓法
3.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)是用水和面粉（）拌和揉制而成的面團(tuán)。
A、直接
B、間接
C、浸泡
D、按壓
4.單項(xiàng)選擇題原料處理設(shè)備是指完成面點(diǎn)原料的制粉（）、混合、攪拌、壓面、制餡等工藝操作的機(jī)械設(shè)備。
A、磨漿
B、脫水
C、浸泡
D、按壓
5.單項(xiàng)選擇題鮮味可使菜點(diǎn)風(fēng)味變得柔和、（）。
A、增香
B、誘人
C、色亮
D、濃郁
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