高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。

蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長下無吸收值（）。

面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。

下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

含S的是哪一個(gè)（）

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。