泡沫對(duì)發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？

如何防止染菌？

連續(xù)發(fā)酵

限制性基質(zhì)

染菌率

種子培養(yǎng)基有何特點(diǎn)？

發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。

轉(zhuǎn)肽酶功能

發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。

厭氧發(fā)酵