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判斷題鉀、鈉雖是金屬，但由于其性質活潑，在空氣中極易被氧化從而產生爆炸，因此也屬于危險化學物品。

1.判斷題食品分析用化學藥品種類繁多，性質各異，毒性和危險性各不相同，保管時應分門別類集中盛裝.

2.判斷題稱量分析法是一種常用的化學分析法，分為沉淀法、揮發(fā)法和提取法。

3.判斷題稱量分析法是通過稱量物質的質量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。

4.判斷題食品檢驗的基本步驟按照下列順序進行，樣品采集、樣品的制備和保存、樣品預處理、成分分析、數據的處理和分析報告的撰寫。

5.判斷題高錳酸鉀滴定法測定食品中鈣含量屬于儀器分析法。