食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。