多項(xiàng)選擇題在醬類食品生產(chǎn)過程中，（）含量有提高。

A.維生素B2
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B12
D.脂肪


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于谷類以下說法正確的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支鏈淀粉為主
B.維生素B1和煙酸含量較多，維生素B2含量普遍較低
C.維生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、蕎麥中鋅、硒的含量較高

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于水產(chǎn)類以下說法正確的是（）

A.脂肪多為不飽和脂肪酸
B.大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏
C.多數(shù)魚類纈氨酸含量較高
D.魚油和魚肝油是維生素A.D.E的重要來源

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些食物混在一起吃發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用（）

A.大米、小麥
B.小麥、大豆
C.大米、豬肉
D.大米、大豆

4.多項(xiàng)選擇題涂膜方法主要包括（）

A.噴涂法
B.刷涂法
C.侵染法
D.熏涂法

5.多項(xiàng)選擇題茶葉中影響蛋白質(zhì)和鐵吸收的物質(zhì)主要有（）

A.色素
B.茶堿
C.鞣酸
D.脂肪