問答題

【簡答題】某企業(yè)計(jì)劃新使用DHA來強(qiáng)化其果乳飲料，現(xiàn)研發(fā)部需要申請(qǐng)DHA擴(kuò)大使用范圍和劑量。假設(shè)你是這家企業(yè)的研發(fā)人員之一，請(qǐng)簡述申報(bào)過程中的工作步驟。

答案： （1）通過科研文獻(xiàn)、國內(nèi)外DHA食用歷史和相關(guān)法規(guī)，收集擴(kuò)大使用范圍和劑量的證據(jù)。
（2）委托國家認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)...
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問答題

【簡答題】簡述營養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇原則。
答案： （1）對(duì)載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響。
（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。
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問答題

【簡答題】

某社區(qū)居民膳食調(diào)查中鈣、鐵攝入水平分布情況見表1。

已知當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，如果要改善居民營養(yǎng)狀況可以采取哪些方法，注意事項(xiàng)是什么？
答案： 當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，可以通過一些調(diào)查分析鈣攝人不足的原因（比如水源、飲食不平衡、乳制品消費(fèi)量低或其他），結(jié)合臨床診斷確認(rèn)鈣...
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