問答題

【簡答題】簡述營養(yǎng)強化劑的選擇原則。

答案： （1）對載體的口感、風味和顏色等感官性狀的影響。
（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。
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問答題

【簡答題】

某社區(qū)居民膳食調(diào)查中鈣、鐵攝入水平分布情況見表1。

已知當?shù)亟?jīng)濟較發(fā)達，如果要改善居民營養(yǎng)狀況可以采取哪些方法，注意事項是什么？
答案： 當?shù)亟?jīng)濟比較發(fā)達，可以通過一些調(diào)查分析鈣攝人不足的原因（比如水源、飲食不平衡、乳制品消費量低或其他），結(jié)合臨床診斷確認鈣...
問答題

【簡答題】

某社區(qū)居民膳食調(diào)查中鈣、鐵攝入水平分布情況見表1。

試評價該社區(qū)居民鈣、鐵營養(yǎng)素攝人情況。應(yīng)該選擇何種營養(yǎng)素？
答案： 根據(jù)膳食鈣、鐵攝入水平分布，可以看出該地區(qū)居民鐵攝入量相對充足，達到RNI80%以上的占92．9%；鈣的攝人嚴重不足，有...
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