食譜編制在確定食物種類和數(shù)量時，應先確定副食品種及油脂的用量，再推算主食品種及數(shù)量。

由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎兒的必需氨基酸，需母體提供。

母乳及牛乳中的維生素D含量較高，1歲以內嬰兒不需要補充。

孕末期出現(xiàn)生理性貧血的原因是因為紅細胞減少，血紅蛋白水平下降。

由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。

與非孕相比，在雌激素作用下，妊娠期間鈣吸收率增加，以保障胎兒獲得充足的鈣。胎盤對鈣的轉運是依賴鈣結合蛋白的被動轉運。

某乳母，30歲，產(chǎn)后2周，乳汁不足，請對她的飲食提出合理化建議。

幼兒期食物的性質和數(shù)量已經(jīng)與嬰兒期有顯著的不同。但應以食用奶類和谷類為主，蛋類、魚類、禽類、肉類、蔬菜和水果為輔的混合食物。

幼兒食譜設計要求包括營養(yǎng)齊全、食物優(yōu)良、餐次多樣。

母乳喂養(yǎng)的嬰兒平均每日碳水化合物攝人量約為129／kg（供能比約為37%），人工喂養(yǎng)的嬰兒略低。