烘焙是面包加工的關鍵工序，是使生面包坯變成結構疏松、易于消化、具有特殊香氣的面包的過程。
就是把成型后的面包坯再經(jīng)最后一次發(fā)酵，使其達到我們要求的形狀。
最新試題
礱谷的作用是（）。
為解決光輥發(fā)熱問題一般光輥加工時都設有（）。
粗麩皮
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是（）。
面粉車間及大米車間一般采用（）進行除塵。
小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
小麥搭配的作用是（）。
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
購入的小麥應該分質(zhì)量儲藏，加工時有利于面粉的穩(wěn)定。
下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。