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掛面中酸度的測定,使用堿液滴定至微紅色30s內(nèi)不消失為止。
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要保持面筋儀管路暢通,必須每次測定結(jié)束后一定用蒸餾水清洗管路
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比色法測定方便面過氧化值時(shí),測定液在500nm波長處測定吸光度,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
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