單項(xiàng)選擇題測(cè)定油脂過氧化值時(shí),在溶解的試樣中加入()的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

A.微量
B.少量
C.適量
D.過量


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1.單項(xiàng)選擇題油脂酸值是中和1g油脂中所含()所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

A.總酸
B.游離脂肪酸
C.有機(jī)酸
D.無機(jī)酸

2.單項(xiàng)選擇題制定扦樣方案應(yīng)該確定()。

A.總體范圍和扦樣單元
B.總體范圍,扦樣單元由扦樣人員靈活掌握
C.扦樣單元,總體范圍由扦樣人員靈活掌握
D.總體范圍,扦樣單元由受檢方確定

4.單項(xiàng)選擇題小麥粉濕面筋中含水為()。

A.35%~40%
B.45%~50%
C.55%~60%
D.65%~70%

5.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多,最常用的是()

A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法

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測(cè)定油脂過氧化值時(shí),在溶解的試樣中加入()的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

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