單項(xiàng)選擇題淀粉酶法測(cè)定糧食中淀粉含量時(shí)，將測(cè)定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶進(jìn)行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子運(yùn)動(dòng)加劇
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1.單項(xiàng)選擇題小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。
A.麥清蛋白
B.麥球蛋白
C.麥醇溶蛋白
D.麥鹽溶蛋白
2.單項(xiàng)選擇題透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
A.感官指標(biāo)
B.營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.化學(xué)指標(biāo)
3.單項(xiàng)選擇題在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。
A.雙試驗(yàn)
B.對(duì)比試驗(yàn)
C.平行試驗(yàn)
D.空白試驗(yàn)
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說(shuō)法正確的是（）。
A.二位有效數(shù)字
B.三位有效數(shù)字
C.四位有效數(shù)字
D.五位有效數(shù)字
5.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ǎ┥?/a>
A.粉紅
B.深綠
C.淺黃
D.天藍(lán)色
最新試題
測(cè)定油脂過氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為保證吸水率和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測(cè)定的準(zhǔn)確性，可（）采用標(biāo)準(zhǔn)小麥粉進(jìn)行儀器校正。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人類社會(huì)道德的產(chǎn)生和發(fā)展是和人類社會(huì)以及每個(gè)人的生存與發(fā)展（）。
題型：填空題
在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團(tuán)（）、穩(wěn)定及弱化的變化。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員要做到“（）、（）、（）”。
題型：填空題
磷化物定性分析時(shí)，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗(yàn)呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題