單項(xiàng)選擇題酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）

A.減少非脂成分進(jìn)入醚層
B.增加脂肪進(jìn)入醚層
C.降低乙醚極性，使醚水層分離清晰
D.有利于脫水
E.促進(jìn)乙醚進(jìn)入水層


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1.單項(xiàng)選擇題用氣相色譜法測(cè)定樣品中微量六六六，常用哪一種檢測(cè)器（）

A.熱導(dǎo)檢測(cè)器
B.火焰離子化檢測(cè)器
C.電子捕獲檢測(cè)器
D.硫磷檢測(cè)器
E.氮磷檢測(cè)器

2.單項(xiàng)選擇題采用直接滴定法（GB5009.7-2003）測(cè)定食品中還原糖的含量，是在加熱條件下，直接滴定標(biāo)定過(guò)的（）

A.堿性酒石酸鉀液
B.中性酒石酸銅液
C.堿性酒石酸銅液
D.酸性酒石酸銅液
E.堿性酒石酸鈉液

3.單項(xiàng)選擇題無(wú)泵型（被動(dòng)式）采樣器采集空氣中有害物質(zhì)的機(jī)制是利用（）

A.空氣中有害物質(zhì)分子的揮發(fā)
B.吸附劑吸附產(chǎn)生的空氣中濃度流動(dòng)
C.有害物質(zhì)流動(dòng)滲透
D.有害物質(zhì)分子的擴(kuò)散和吸附劑的吸附
E.有害物質(zhì)分子在空氣中濃度梯度

5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽可以作為食品加工的（）

A.發(fā)色劑
B.氧化劑
C.還原劑
D.增味劑
E.甜味劑