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問答題

【簡答題】凝膠糖果制造機理是什么？

答案：從凝膠糖果的主要特性知道，可以把它們看成是一種含有糖溶液的凝膠體。而凝膠體的形成取決于凝膠劑的水合作用。因此，制造凝膠糖...

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【簡答題】凝膠糖果有哪些主要特征？

答案：

它們外觀透明，光潤，口感一般軟，粘糯富有彈性。它們的物態(tài)體系為相對穩(wěn)定的膠體分散體系。它們含水量偏高。

【簡答題】糖果有哪些代表品種。

答案：

凝膠糖果代表品種有：變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。