淀粉經(jīng)酸－酶或酶－酶雙重轉(zhuǎn)化法水解并經(jīng)脫色離子交換精制而成的糖漿，主要成分是麥芽糖和麥芽糖多聚體。
淀粉加酸或加酶經(jīng)水解和不完全糖化制成的甜味粘稠液體，主要成分有：葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精。
蔗糖溶液在氫離子（H＋）或轉(zhuǎn)化酶的作用下水解等量的葡萄糖和果糖。
C12H22O11，是由葡萄糖和果糖所構(gòu)成的一種雙糖。
最新試題
為什么精煉時間不宜過長？
制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？
精煉在巧克力制造中起何作用？
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巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
精煉的工藝條件有哪些？
巧克力成型有哪幾種方式？