α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。