單項選擇題化學(xué)性污染是指環(huán)境中有毒、有害化學(xué)物質(zhì)對食品的污染,不包括下列哪項污染()

A、工業(yè)三廢造成的重金屬污染
B、食品生產(chǎn)、加工和烹調(diào)過程中形成有害化學(xué)物如N-亞硝基化合物
C、溶血性弧菌、沙門氏菌等微生物
D、多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺等
E、人為使用的農(nóng)藥、化肥和獸藥的殘留


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1.單項選擇題細菌性食物中毒的原因不包括()。

A、牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染;
B、本身含有有毒成分的物質(zhì),如毒蕈
C、被致病菌污染的食物在較高溫度下存放,使致病菌大量繁殖或產(chǎn)生毒素;
D、污染的食物未經(jīng)燒熟煮透,
E、熟食又受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染

2.多項選擇題食物中毒指的是():

A、發(fā)病與食物有關(guān)
B、攝人了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品
C、把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝人后所出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染?。┘毙?、亞急性疾病
D、因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲?。ㄈ缧x、囊蟲?。?br /> E、屬于食物源性疾病的范疇

3.單項選擇題乳糖不耐癥是因為()

A、奶類含鈣量高
B、嬰兒、老人和體弱多病者不能吸收
C、奶中含有乳糖,有些成年人缺少乳糖酶
D、牛奶中鐵和維生素c含量低
E、牛奶所含蛋白質(zhì)不容易消化吸收

4.單項選擇題膳食纖維是指()。

A、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物
B、在日常飲食中存在的可食用的碳水化合物聚合物
C、降低血總膽固醇和/或低密度脂蛋白膽固醇水平
D、它具有健康效益
E、以上都是

5.單項選擇題兒童則易于煩躁,注意力不集中,對周圍事物淡漠,認知能力下降,是缺乏()

A、鋅
B、鈣
C、碘
D、鐵
E、蛋白質(zhì)

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