（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。

烹飪原料的整形之美突出表現了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質感。

冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。

刀功成形之美體現在烹飪原料經刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。