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判斷題維生素C缺乏影響鐵的吸收可導(dǎo)致缺鐵性貧血。

1.判斷題 維生素B₂缺乏早期可出現(xiàn)典型的“口腔生殖器綜合征”的癥狀。

2.判斷題某男性患者經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其Hb<130g/L、紅細胞形態(tài)有明顯低色素表現(xiàn)，醫(yī)生結(jié)合其有明確的缺鐵病因和臨床表現(xiàn)情況，給予缺鐵性貧血診斷。

3.判斷題假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g，該人群的折合標準人系數(shù)為0.94，則該人群折合標準人的蛋白質(zhì)攝入量為85.1g。

4.判斷題某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000Kcal的有10人，2400Kcal的有5人，2600Kcal的有10人，每類人群均進行了3天的膳食調(diào)查，則該人群的折合標準人系數(shù)為1.0。

5.判斷題按污染物的性質(zhì)可以將食品污染分成生物性污染，化學(xué)性污染和物理性污染。

6.判斷題蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥（PEM）水腫型的主要原因之一是蛋白質(zhì)攝入不足。

7.判斷題對食品衛(wèi)生的要求是：無毒，無害，滿足營養(yǎng)要求，還要有色香味等感觀等要求。

8.判斷題由于食物鏈和生物富集的作用，可以使某些化學(xué)污染物在食物中達到較高的水平。

9.判斷題安全、健康、好滋味飲食新觀念排序的含義是，安全排第一，健康是目的，滋味是保證。

10.判斷題蔬菜和水果中的酸味物質(zhì)是有機酸，在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對呈弱酸性，所以稱為酸性食品。