單項(xiàng)選擇題比較合理的食物結(jié)構(gòu)模式是（）

A、東方型
B、西方“三高”型
C、地中海型
D、日本型
E、中國(guó)型


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2.單項(xiàng)選擇題耐熱性最強(qiáng)的葡萄球菌腸毒素是（）

A、B型腸毒素
B、A型腸毒素
C、C2型腸毒素
D、C1型腸毒素
E、D型腸毒素

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染最嚴(yán)重的食品是（）

A、小麥
B、大米
C、發(fā)酵食品
D、高粱
E、花生

4.單項(xiàng)選擇題食品中N—亞硝基化合物的主要來(lái)源是（）

A、食品霉變及微生物污染
B、食品中天然存在
C、前體物質(zhì)合成
D、腌制食品
E、空氣污染

5.單項(xiàng)選擇題“神奈川試驗(yàn)”可用于鑒定（）

A、蠟樣芽孢桿菌
B、沙門(mén)氏菌
C、副溶血性弧菌
D、變形桿菌
E、葡萄球菌腸毒素