填空題容易出問(wèn)題的添加劑主要是（）。
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1.問(wèn)答題論述茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用的機(jī)理。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述茶多酚與其它抗氧化劑之間的協(xié)同作用。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗氧化劑具備條件
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述茶多酚抗氧化機(jī)理。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述尼泊金酯在在食品中的作用機(jī)理。
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題