單項(xiàng)選擇題雞蛋與（）同煮，會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。

A、白糖 
B、紅糖 
C、豆?jié){ 
D、礦物質(zhì)水


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1.單項(xiàng)選擇題谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏（）。

A、脂肪 
B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 
C、碳水化合物 
D、維生素

2.單項(xiàng)選擇題下列哪類食物為酸性食物（）。

A、大白菜 
B、牛奶 
C、雞蛋 
D、茶葉

3.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是（）。

A.鈣、鎂 
B.鈣、碘 
C.鈣、鐵 
D.鐵、碘

4.單項(xiàng)選擇題正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)？

A、刮、洗、消毒、過(guò)清、保潔 
B、刮、過(guò)清、洗、消毒、保潔 
C、過(guò)清、洗、刮、消毒、保潔 
D、刮、洗、過(guò)清、消毒、保潔

5.單項(xiàng)選擇題以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是（）。

A、乳白色或稍帶微黃色 
B、白色中稍帶青色 
C、呈淺粉紅色 
D、顯著的黃綠色