問答題

【論述題】什么叫臨床營養(yǎng)支持?營養(yǎng)支持的目的是什么?營養(yǎng)支持有哪些途徑?

答案: 所謂營養(yǎng)支持,就是對經(jīng)口攝入常規(guī)飲食無法滿足營養(yǎng)需要的病人經(jīng)腸內(nèi)或腸外途徑實施營養(yǎng)供給的一種臨床治療措施。因此,臨床許多...
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【論述題】母乳喂養(yǎng)從營養(yǎng)素含量上看有哪些優(yōu)點?母乳所含免疫活性成分有哪些?

答案: 從營養(yǎng)角度看:
(1)母乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白,易于消化吸收;
(2)母乳脂肪球小,有較多的脂肪酶...
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【論述題】試述油脂在烹飪中的作用。

答案: (1)導熱作用:烹飪要獲得超過100℃的高溫,大多數(shù)是用油傳熱方式來完成的。油脂在加熱后可在鍋內(nèi)形成對流,使能量迅速傳到...
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