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問答題
【論述題】試述油脂在烹飪中的作用。
答案：
（1）導(dǎo)熱作用：烹飪要獲得超過100℃的高溫，大多數(shù)是用油傳熱方式來完成的。油脂在加熱后可在鍋內(nèi)形成對流，使能量迅速傳到...
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問答題
【簡答題】什么是標準體重及其對糖尿病人的意義？
答案：
標準體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標準體重對于糖尿病患者具有重...
