判斷題《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定使用的食品防腐劑都是低毒、安全性較高的。實際上添加防腐劑的食品不一定不安全，而不含防腐劑的食品也不一定安全。

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4.單項選擇題不屬于營養(yǎng)配餐的技術管理工作內容的是（）

A、產品的全面質量管理
B、技術資料檔案管理
C、新產品研究開發(fā)管理
D、食品GMP

5.單項選擇題下列食物中，氣血雙補的是（）

A、人參
B、黃芪
C、黃鱔
D、枸杞

6.單項選擇題下列食物中，補血養(yǎng)心的是（）

A、枸杞苗
B、大棗
C、胡蘿卜
D、豬肝

7.單項選擇題保持腸道菌群的動態(tài)平衡對人體健康非常重要，以下敘述錯誤的是：（）

A、腸道菌群失調可使人體蛋白質代謝紊亂，導致痛風等癥狀
B、腸道菌群失調最常見的癥狀是腹瀉
C、腸道菌群失調可使有害致病菌異常繁殖，引起全身性感染
D、便秘可導致腸道內雙歧桿菌大量減少

8.單項選擇題提供給人體的能量如長期不能滿足人體需要，首先將被動用的是體內儲存的：（）

A、蛋白質和糖原
B、蛋白質和碳水化合物
C、礦物質和脂肪
D、糖原和脂肪

9.單項選擇題作為蜂蜜最重要的成分，含量約占70～80%，且含有多種維生素和礦物質的是：（）

A、果膠
B、轉化糖
C、蔗糖
D、果糖