單項選擇題糖吸收的主要部位在（）。
A、十二指腸
B、空腸
C、回腸
D、結腸
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1.單項選擇題所含必需氨基酸種類齊全但數量不足的蛋白質稱為（）。
A、單純蛋白質
B、結合蛋白質
C、半完全蛋白質
D、不完全蛋白質
2.單項選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及（）
A.微生物的污染
B.重金屬和倉儲害蟲的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素
4.問答題簡述學校營養(yǎng)配餐的原則。
6.問答題簡述24h回顧法的優(yōu)缺點。
10.問答題論述人體維生素A缺乏的原因及基本特征。
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維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及硒均屬于非酶抗氧化劑。
題型：判斷題
家族性高血壓和老年性高血壓對鹽的敏感性較正常人低。
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造成人體脂溶性維生素過量的途徑為（）。
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在特殊環(huán)境下，適宜的營養(yǎng)和膳食可增加機體的（）。
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引起超重和肥胖的原因可歸結為（）。
題型：多項選擇題
在制定改善骨質疏松癥食譜時，需慎用的是（）。
題型：多項選擇題
雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調不當會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。
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過量攝入蛋白質對健康的不利影響有（）。
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膳食纖維能降低血脂、控制肥胖及調節(jié)血糖的功能。
題型：判斷題
低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。
題型：判斷題