單項選擇題在生物學(xué)分類里，鮭魚屬于（）。
A.鮭形目
B.鱸形目
C.鯡形目
D.鯖形目
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1.單項選擇題菜品調(diào)味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調(diào)味方法，按調(diào)味的時機可以劃分為（）調(diào)味方法。
A.兩種
B.三種
C.八種
D.十二種
2.單項選擇題顧客在餐飲消費中有五種基本需要。希望通過消費使顧客間關(guān)系融洽，增進友誼，這屬于（）。
A.愿望實現(xiàn)需要
B.社交性需要
C.精神滿足需要
D.自我實現(xiàn)需要
3.單項選擇題現(xiàn)代市場營銷觀念要求企業(yè)爭?。ǎ┳畲罄麧?。
A.即時的
B.必要的
C.合法的
D.長遠的
4.單項選擇題動物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用，就會使原料發(fā)生一系列的分解反應(yīng)，從而改變了原料的性狀，這個變化稱為（）。
A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應(yīng)
5.單項選擇題體色會因外界溫度、環(huán)境的不同而變化的是（）。
A.金錢魚
B.小黃魚
C.星斑
D.蘇眉
最新試題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題