單項(xiàng)選擇題器皿背面之英文“china”是何種意思（）。
A.中國制造
B.等級(jí)別
C.瓷器
D.陶器
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1.單項(xiàng)選擇題慢煮（Simmering）的烹調(diào)溫度約為攝氏幾度（）。
A.63～74度
B.74～85度
C.85～96度
D.96～107度
2.單項(xiàng)選擇題誰應(yīng)了解并做好維護(hù)與清潔廚師冷凍庫的工作（）。
A.食品供應(yīng)商
B.老板
C.采購員
D.廚師
3.單項(xiàng)選擇題通常下列何處是冷藏庫的高溫區(qū)（）。
A.最內(nèi)側(cè)
B.近門處
C.中心處
D.墻角處
4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)油炸食物的敘述何者正確（）。
A.食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
B.炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
C.炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
D.成品吸了太多油乃因油溫太高
5.單項(xiàng)選擇題腌黃瓜（Pickle）因制作時(shí)加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。
A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素
最新試題
餐廳在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件（如疫情）時(shí)，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競爭力（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題