單項選擇題腌黃瓜（Pickle）因制作時加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。
A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素
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1.單項選擇題選購香辛料時應(yīng)如何判斷其質(zhì)量（）。
A.價格高者質(zhì)量佳
B.透明容器受光度較夠
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包裝者較佳
2.單項選擇題食品進(jìn)貨后之使用方式為（）。
A.后進(jìn)先出
B.先進(jìn)先出
C.先進(jìn)后出
D.征詢主廚意愿
3.單項選擇題下列敘述何者不是健康飲食的原則（）。
A.均衡攝食各類食物
B.天天五蔬果防癌保健多
C.吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯
D.多油多鹽多調(diào)味，飲食才夠味
4.單項選擇題何種礦物質(zhì)攝食過多容易引起高血壓（）。
A.鐵
B.鈉
C.鉀
D.銅
5.單項選擇題存在于人體血液中最多的糖類為（）。
A.果糖
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.甘露糖
最新試題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
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在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
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在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
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在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
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餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項選擇題