判斷題玉米黃是以黃玉米生產(chǎn)淀粉時的副產(chǎn)品黃蛋白為原料提取制得。
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1.填空題山梨酸和山梨酸鉀抗菌力在PH（）最佳。
4.單項選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是（）。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
5.填空題苯甲酸加熱到（）時會升華。
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題