單項選擇題隨著每日營養(yǎng)素攝入量的增加，可能會出現(xiàn)攝取過多，甚至中毒，營養(yǎng)素的攝入量必需控制在安全攝入范圍內(nèi)，“安全攝入范圍”是指（）。

A.EAR-RNI
B.RNI-AI
C.RNI-UL
D.EAR-UL


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1.單項選擇題使用頭發(fā)作為生物樣品的優(yōu)點是（）。

A.保存時間長，對人無傷害
B.能夠精確反映人體的營養(yǎng)狀況
C.能夠快速反映人體的營養(yǎng)狀況
D.沒有污染

2.單項選擇題（）是人體提供能量的營養(yǎng)素中最廉價的。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

3.單項選擇題對于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指標。

A.身高
B.體重
C.頭圍
D.食量

4.單項選擇題食物交換份是一個（）的食譜編制方法。

A．耗時
B．精確
C．不可采用
D．快速

5.單項選擇題下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑
B.異抗壞血酸鈉屬于營養(yǎng)強化劑
C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工
D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑

6.單項選擇題在食物包裝上向消費者描述一種食物的營養(yǎng)特性稱之為（）。

A.營養(yǎng)標簽
B.營養(yǎng)成分說明
C.營養(yǎng)聲稱
D.健康聲稱

7.單項選擇題社區(qū)動員不包括（）。

A.動員領導部門積極參與
B.動員非政府組織的參與
C.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動參與
D.非社區(qū)人員的參與

8.單項選擇題選出含有維生素B2最多的一組食物，每種食物以100g計。（）

A.黃豆，雞蛋
B.麩皮，小米
C.鮮牛奶，菠菜
D.豬肝，牛腎

9.單項選擇題含鎂豐富的食物主要集中于（）蔬菜中。

A.白色
B.黃色
C.綠色
D.深色

10.單項選擇題鈣在人體內(nèi)主要以（）兩種形式存在。

A.碳酸鈣和羥磷灰石
B.游離鈣和碳酸鈣
C.磷酸鈣和游離鈣
D.磷酸鈣和羥磷灰石