發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。