單項(xiàng)選擇題下列屬于同一類湯分類的是()
A、毛湯、清湯、奶湯
B、牛肉湯、清湯、魚湯
C、奶湯、魚湯
D、普通湯、清湯、混合湯
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1.單項(xiàng)選擇題最適合烹制“咗肉”的部位原料是()
A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉
2.單項(xiàng)選擇題水發(fā)的兩種方法()
A、冷水發(fā)與熱水發(fā)
B、煮蒸
C、浸漂
D、燜泡
3.單項(xiàng)選擇題()什么屬于天然色素
A、葉綠素
B、莧菜紅
4.單項(xiàng)選擇題下列原料中可用抹刀方法進(jìn)行處理的是()
A、雞脯肉
B、雞腿肉
C、大蝦肉
D、牛肉
5.單項(xiàng)選擇題可在原料中,右用鍘切方法進(jìn)行加工處理的是()
A、雞丁
B、河蟹
C、豬肉
D、魚肉
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題