單項選擇題利用重氮化偶合反應(yīng)光度法可以測定食品中的亞硝酸鹽，其原理是在弱酸條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸柰乙二胺偶合形成（）染料。
A、黃色
B、紅色
C、紫紅色
D、淡黃色
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1.單項選擇題理化檢驗選用的試劑，其標(biāo)簽上必須有的標(biāo)注項目是（）
A、純度、狀態(tài)和雜質(zhì)含量等
B、品級、純度和價格等
C、純度、價格和雜質(zhì)含量等
D、品級、純度和雜質(zhì)含量等
2.單項選擇題凱氏定氮法測食品中蛋白質(zhì)含量時，蒸餾時間一般為（）
A、5分鐘
B、30分鐘
C、60分鐘
D、120分鐘
3.單項選擇題凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量時，所用的消化劑是（）。
A、硫酸鈉-硫酸鉀
B、硝酸鈉-硫酸鉀
C、硫酸銅-硫酸鋇
D、硫酸銅-硫酸鉀
4.單項選擇題開啟高壓鋼瓶時，操作者的位置是（）。
A、氣體出口的正面
B、氣體出口的上面
C、氣體出口的側(cè)面
D、氣體出口的下面E、任意位置
5.單項選擇題卡爾•費休試劑是指卡爾•費休提出的利用（）氧化二氧化硫時需要定量地消耗水分。
A、氯化鉀
B、高錳酸鉀
C、重鉻酸鉀
D、碘