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問答題

【簡答題】何為氨基酸評分，其營養(yǎng)意義有哪些?

答案：氨基酸評分：又叫蛋白質(zhì)化學評分，使用被測食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進行比較，比值最...

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【簡答題】如何從數(shù)量上評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?

答案：評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的方法有：
A、食物中蛋白質(zhì)的含量：是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎，只有蛋白質(zhì)含量高，其它指...

單項選擇題

食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為（）

A.6%
B.16%
C.26%
D.36%

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