單項選擇題缺乏時導致味蕾功能減退的礦物質是()。

A.鋅
B.鐵
C.錳
D.硒


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1.單項選擇題在一般的烹調加工中損失最小的維生素是()。

A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素A
D.維生素E

2.單項選擇題畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和()。

A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體

3.單項選擇題塑料制品的主要衛(wèi)生問題是()，具有一定的毒性。

A.單體殘留
B.聚合度不夠
C.著色劑
D.裝有不同食品

4.單項選擇題食品腐敗變質的鑒定一般采用感官、物理、化學和()四個方面的指標。

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質

5.單項選擇題營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下()方法。

A.講授
B.演示
C.以促銷為目的贈送保健品
D.參觀實驗

6.單項選擇題母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分()，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。

A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D

7.單項選擇題人體每天約有多少蛋白質被更新()。

A.9%
B.26%
C.3%
D.36%

8.單項選擇題膳食調查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調查的是()。

A.稱量法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學分析法

9.單項選擇題每次膳食調查的時間一般為()。

A.1-2天
B.3-5天
C.10-20天
D.以上均是

10.單項選擇題老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是()。

A.體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢
B.瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細胞量下降
C.體內水分減少，因為細胞內、外液均減少
D.骨密度降低，尤其是鈣的減少