單項(xiàng)選擇題老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為()。

A、10-15%
B、5-20%
C、20-25%
D、25-30%


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2.單項(xiàng)選擇題青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均()成年人。

A、低于
B、超過
C、接近
D、等于

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為()。

A、消化率Ⅹ生物價(jià)
B、功效比值Ⅹ生物價(jià)
C、消化率Ⅹ功效比值
D、利用率Ⅹ生物價(jià)

5.單項(xiàng)選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用()，測定食物中的氮含量。

A、稱量法
B、微量凱氏定氮法
C、灰化法
D、系數(shù)計(jì)算法

6.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、()和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地評價(jià)食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

A、被消化吸收程度
B、蛋白質(zhì)種類
C、氨基酸分類
D、蛋白質(zhì)的生物價(jià)

7.單項(xiàng)選擇題大腸菌群包括腸桿菌科的()、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。

A、埃希菌屬、黃桿屬
B、埃希菌屬、克雷伯菌屬
C、克雷伯菌屬、假單胞菌
D、沙雷菌、埃希菌屬

8.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A、細(xì)菌的分布
B、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
C、細(xì)菌種類
D、細(xì)菌的大小

9.單項(xiàng)選擇題非致病性微生物包括()、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。

A、沙門氏菌
B、非致病菌
C、低致病菌
D、混合雜菌

10.單項(xiàng)選擇題在相對濕度為90%以上時(shí)，主要適合()繁殖。

A、濕生性霉菌
B、中生性霉菌
C、干生性霉菌
D、各種霉菌