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填空題常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，（），腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

1.填空題家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：（）、加堿或用高壓鍋煮飯。

2.填空題膳食纖維可分為（）與可溶性纖維。

3.填空題脂溶性維生素包括（）、維生素D、（）、維生素K。

4.填空題低溫保藏包括（）和（）兩種方法。

5.填空題食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為：（）、植物性食物兩大類。

6.填空題維生素B1缺乏可引起（），維生素C缺乏可引起（）。

7.填空題按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：（）、真菌及其毒素食物中毒、（）、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。

8.填空題小兒缺乏維生素D、可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生骨（）。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

9.填空題根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉品質(zhì)量分為三類：（）、（）、（）。

10.填空題食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、（）屬在乳品中多見。