單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,哪一項(xiàng)不屬于廚房砧板消毒處理所使用的方法?()
A.開水沖燙
B.日光暴曬
C.紫外線燈照射
D.爐火烘烤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題實(shí)踐證明,每小時(shí)換氣()次可是出訪保持良好的通風(fēng)環(huán)境。
A、40~60
B、60~80
C、10~30
D、20~40
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)冰箱的管理和日常的原料碼放,是()的職責(zé)。
A、墩子組
B、冷菜組
C、白案組
D、水案組
3.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本控制效果的好壞,會(huì)直接影響到:()
A.酒店利潤(rùn)
B.產(chǎn)品聲譽(yù)
C.企業(yè)形象
D.營(yíng)業(yè)額
4.單項(xiàng)選擇題廚房員工的衛(wèi)生間,按衛(wèi)生要求必須是:()
A、員工專用
B、與客人共用
C、公共衛(wèi)生間
D、與廚房相鄰
5.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)制定所需要的各種冷菜用量、品種,提出采購(gòu)原料單,交廚房統(tǒng)一下單,是()的職責(zé)。
A、白案組長(zhǎng)
B、墩子組長(zhǎng)
C、爐灶組長(zhǎng)
D、冷菜組長(zhǎng)
最新試題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型:?jiǎn)柎痤}
無(wú)論菜肴的外觀,還是風(fēng)味,以及其結(jié)構(gòu)組織,客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳(舌、牙齒)和手來(lái)品嘗和把握的。
題型:判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題
西餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型:判斷題
管理者要以身作則,以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
題型:判斷題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題